Зимний фасолевый суп

На 6 порций:
1 ст л оливкового масла
4 литров уковицы шалот, мелко порезанные
1 морковь, мелко порезанная
2 палочки сельдерея, мелко порезанные
2 пера лука-порея, мелко порезнаных
140 грамм полосок бекона, мелко порезанного
1. 4 литров куриного или овощного бульона
2 литров авровых листа
2 ч л свежего орегано и майорана
2 х 400 грамм банки консервированной белой фасоли, сольем и промоем

Перед обедом:
горсть петрушки, мелко порезанной
оливковое масло extra virgin
6 маленьких веточек петрушки

Согрейтесь зимой этим ароматным и вкусным супом, который можно приготовим заранее и заморозить.

1. нагреем масло в большой сковороде, добавим лук-шалот, чеснок, морковь, сельдерей, лук-порей и бекон. готовим на среднем огне 5-7 минут, помешивая, до мягкости.

2. вольем бульон, добавим лавровые листы и орегано и майоран. приправим и доведем до кипения, затем накроем кастрюлю и варим 15 мин. добавим фасоль, накроем крышкой и варим еще 5 мин.

3. перельем суп в контейнер для морозилки и дадим остыть. Запечатать, подписать и заморозить не больше, чем на месяц.

Перед тем, как подаем на стол.

1. разморозим суп при комнатной температуре в течение 3 часов (или оставим на ночь).

2. перельем в кастрюлю, разогреем до медленного кипения, варим 5 мин. добавим петрушку, разольем по горячим тарелкам, побрызгать маслом и украсим веточкой петрушки.

Рецепт входит в меню для морозилки.